BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//https://techplay.jp//JP CALSCALE:GREGORIAN METHOD:PUBLISH X-WR-CALDESC:まい泉とんかつ再現ハンズオン【フードテッ ク】 X-WR-CALNAME:まい泉とんかつ再現ハンズオン【フードテッ ク】 X-WR-TIMEZONE:Asia/Tokyo BEGIN:VTIMEZONE TZID:Asia/Tokyo BEGIN:STANDARD DTSTART:19700101T000000 TZOFFSETFROM:+0900 TZOFFSETTO:+0900 TZNAME:JST END:STANDARD END:VTIMEZONE BEGIN:VEVENT UID:740319@techplay.jp SUMMARY:まい泉とんかつ再現ハンズオン【フードテック】 DTSTART;TZID=Asia/Tokyo:20190706T100000 DTEND;TZID=Asia/Tokyo:20190706T140000 DTSTAMP:20260507T103131Z CREATED:20190705T225418Z DESCRIPTION:イベント詳細はこちら\nhttps://techplay.jp/event/74031 9?utm_medium=referral&utm_source=ics&utm_campaign=ics\n\nなぜまい泉\ n\nこんにちは。IoTラボのSteveです。ハンズオンご参加 の方には自己紹介の際に私がとんかつ屋で働いていた 話をしているのを覚えている方もいらっしゃるかもし れません。長くて恐縮ですが以下が詳細のいきさつで す。ぜひご一読ください。\nみなさんご存知のまい泉 は、今から約55年前の昭和40年に小出千代子さんという 主婦が創業したとんかつ屋です。しかしまい泉は後継 者がいなくて、小出さんは2008年にサントリーにまい泉 の株式を売却しました。その後少しずつまい泉は変わ っていきました。箸が割り箸じゃなくなったり、大根 おろしの器が変わったり、湯のみが変わったり、ご飯 茶碗が変わったり、接客に不慣れな新入社員が入った り、カウンターの時計がなくなったり、等々です。で なんとなく昔のまい泉の方がピリピリ感というか、厳 しさというか、そういう芯の強さがあったと思うんで す。毎週のように通ってるからよくわかるんです。\n 今のまい泉が悪いとかそういうことじゃ決してないん です。でも変わっちゃったな寂しいな、という感じが していたんです。\nそれで2014年1月に、小出さんが今ど うしているのかと思ってググったら、なんと新たに自 分のお店としてとんかつこいでを開業されていたので した。全く知らなかったのでこれには驚きました。3年 前の2011年に熱海にオープンされていたんです。\n\nあ の古き良きまい泉はもうなくなってしまった、と思っ ていたところに、まい泉の創業者が理想を追い求めた とんかつ屋を開いていた。ぼくはあの懐かしいまい泉 がこの世の中にまだ存在していたのだと思うと同時に 、創業者の強い意志にすっかり魅了されてしまったの です。というのも、自分のとんかつ屋をまた開いたと いうことは、小出さんはまい泉の全株式をサントリー に売却したことを後悔し、また再起を狙っているに違 いないとぼくは思ったのです。\nこれは今日行くしか ないと思ってお店に電話すると、今夜は平常通り夜は1 7時から営業とのことでしたので東京駅に向かい新幹線 のきっぷを速攻で買いました。\nこういうのは先延ば しにしちゃだめなんです。だって明日ぼくが生きてい るという保証はどこにもないんですから。\n\nあっとい う間に熱海に着きました。ここから伊東線に乗り換え てほどなく、伊豆多賀に到着です。びっくりしたこと に駅の周りには何もなく、スクーターが何台か止まっ ている程度でした。日も暮れて、本当にここに小出さ んのお店があるのだろうか、という気がしてきました 。\n\n海の方に向かってしばらく歩いていくと大通りが 見えてきて、なにやらおいしそうな匂いがただよって います。こ、これは。。。まさしくまい泉の匂いです 。そして大通りに出ると小出さんのお店の看板が目に 飛び込んできました。\n\n海に面しているからこういう 造りになっているのでしょう。お店に入ってすぐに蝋 細工があり、まい泉のものより彩りが鮮やかな印象を 受けました。階段を上がって席に着きます。ソースは 甘口・辛口の区別はなく、甘口のどろっとしたソース とからし、そしてスパイスソルトが置かれていました 。メニューを見て驚いたのですが安い！　小鉢とデザ ートがなくてお肉がちょっと小さい定食の方は1100円で すよ。これはかなりお得じゃないでしょうか。せっか くなのでロースカツ膳をオーダーしました。どんなと んかつが出てくるでしょうか。\nきました！　まい泉 と同じ＾＾　でもよく見るとキャベツが別です。とん かつへのこだわりが感じられましたね。キャベツとご はんのおかわりがセルフサービスとなっていたのも影 響しているのでしょう。\n\nとんかつは衣が薄くてさく さく、まったく重くありませんでした。また脂身がと てもジューシーで肉汁があふれてました。お、おいし いw　熱海の方はこのとんかつがお得価格で食べられて しまうのですからうらやましい限りです。ぼくの他に 何組かお客さん来てましたが、みんなおいしいおいし いと言って食べてましたね。食後のデザートは夏みか んの手作りシャーベット。これもまい泉と同じでおい しかったです。\n帰りには残り一箱になっていた手作 りのヒレカツサンドを買いました。なんとまい泉が大 好きで東京から来たという事で半額にサービスしてい ただけました。ありがとうございます。\n\n今日は小出 さんにはお会いできなかったんですが、お会計の時に 従業員との方とお話することができ、このお話を聞け ただけでも今日来た甲斐がありました。小出さんの強 い意志に感動し、お店を出たあとに涙がこぼれてしま いました。何かお力になれることがしたい、そう強く 思うSteveなのでした。\nその後どうしても小出さんに直 接会ってお話がしたくて、日を改めてバイクを飛ばし てお店に行きました。そこでアポも何もない私に小出 さんはあってくださったのでした。その時の写真が以 下です。\n\nサントリーのやり方に失望してオーナーシ ップを手放したことを大変後悔していました。まい泉 が大好きなぼくは小出さんに株式を取り戻してもらえ ないかと言ってみたところ「やってみようか！　弁護 士に相談してみようか！」と子供のようにはしゃがれ たので、企業の創業者はこうじゃなきゃと思ったもの です。そのあと「銀座に店を出すから一緒にやらない か？」と誘われたので「やる」と答えました。その日 は小出さんの家に停めていただき、次の日の朝、渡さ れた白紙の履歴書にその場で記入してお出ししたので す。\nこうして私は6年勤めた日本電子(JEOL)をやめ、と んかつ修行をすることになったのでした。\n\nここから 先の話はハンズオンでお話します。\n対象となる方\n\n\ nIoTラボのハンズオンに参加されたことのある方で料理 に興味のある方\n\nイベント内容\n\nレクチャーとハン ズオンの2部構成です。\nレクチャー\n\n\nなぜとんかつ が箸で切れるか、その作り方を説明します。\n有名な かつサンドになぜすがはいっているか解説し、その作 り方を説明します。\n\n\n\nハンズオン\n\n\n実際に肉の 仕込みから揚げまでを体験していただきます。\nフー ドテックイベントなので、熱電対とマイコンによる温 度計測も実施します。\n\n\n獲得できるスキル\n\n\nまい 泉のロースかつの作り方\nまい泉のカツサンドの作り 方\n\n配布物\n\n\n東京Xロース\n東京Xヒレ\n衣の材料（小 麦粉、卵、生パン粉）\n油\n\n持ち物\n\n\nエプロン（お 持ちの場合のみ）\n\nユーザーコミュニティ\n\nIoTラボ F acebookコミュニティ \nInternet of Things Tokyo \nタイムスケジ ュール\n\n順番と内容は変わる可能性があります。\n\n\n \n\n時間\n発表者・参加者\n内容\n\n\n\n\n10:00\n\nスタッフ 集合＆開場\n\n\n 10:10-10:30\n Steve\n レクチャー\n\n\n10:30 - 11:30\n全員\n肉の仕込み\n\n\n11:30 - 12:00\n全員\n揚げ\n\n\ n12:00 - 12:30\n\n試食\n\n\n12:30 - 13:00\n\n片付け\n\n\n13:00 - 14: 00\n\n質問・相談タイム\n\n\n\n\n主催\n\nIoTラボ\n\n2015年時 点でインターネットにつながるIoTデバイス(モノ)の数 は154億個で、2020年までにその数は倍の304億個まで増え るとされています。\nこのような中、個人レベルでも 実際にIoTデバイスを作ったり使ったりすることを通じ 、日本のIoTの活性化に貢献できればとの想いからIoTラ ボを立ち上げることにしました。\n所在地は東京都品 川区です。ご要望に応じて法人様への出張レクチャー ・ハンズオンも可能です。\nスタッフ\n\nSteve\nAWS認定ソ リューションアーキテクト。米国の大学・大学院を卒 業後、日本電子株式会社(JEOL)入社。電子顕微鏡や核磁 気共鳴装置、質量分析計の販促、中国駐在、IT企画等 を担当。退職後、まい泉創業者の小出千代子氏のもと でとんかつ修行、フライトスクール、世界一周旅行、J avaプログラミングスクール、ピザベンチャー立ち上げ 、SIを経てメーカーへ入社。現在ICT企画を担当。2017年5 月、サイドプロジェクトとしてIoTラボを立ち上げ。趣 味は電子工作と家電ハック。\nAlbert\nAWS認定ソリューシ ョンアーキテクト。国内の大学・大学院を卒業後、日 本電気株式会社(NEC)入社。FA事業領域にて電気設計、シ ステム設計を担当。米国駐在中はシカゴでのプロジェ クトに従事。退職後はJavaプログラミングスクール、ピ ザベンチャー立ち上げを経てフリーランスのITエンジ ニアとして独立。現在各種プロジェクトに従事。2017年 5月、サイドプロジェクトとしてIoTラボを立ち上げ。趣 味は食べ歩き。\nお問い合わせ先\n\nsupport@iotlab.me\n050-71 28-6590 LOCATION:品川ハッカースペース（大井町駅から徒歩2分） 東京都品川区大井1-23-2シー・エス大井ビル702 URL:https://techplay.jp/event/740319?utm_medium=referral&utm_source=ics&utm _campaign=ics END:VEVENT END:VCALENDAR